本屆年會(huì )由中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會(huì )、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )食品機械分會(huì )、淮安市人民政府聯(lián)合主辦，淮安市商務(wù)局、淮安市貿促會(huì )、江蘇天宇偉業(yè)科技有限公司共同承辦。本屆年會(huì )和論壇的主題為：新思維、新動(dòng)能、新經(jīng)濟，來(lái)自全國食品工業(yè)和食品裝備領(lǐng)域及日本、韓國等亞太地區的數百名行業(yè)嘉賓將聚焦食品工業(yè)新增長(cháng)點(diǎn)，新趨勢，新技術(shù)所帶來(lái)的食品技術(shù)裝備創(chuàng )新，為食品工業(yè)和食品裝備工業(yè)提供權威的交流和智庫平臺。

食品工業(yè)和裝備融合發(fā)展深度踐行國家戰略

隨著(zhù)共享經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)、大數據、人工智能等與食品工業(yè)的深度融合，中國的食品工業(yè)呈現出全新的發(fā)展趨勢：餐飲行業(yè)的中央廚房工廠(chǎng)化、傳統釀造行業(yè)借助新技術(shù)實(shí)現產(chǎn)業(yè)快速升級、啤酒飲料行業(yè)細分領(lǐng)域的指數增長(cháng)、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發(fā)、地域性傳統食品領(lǐng)域的休閑食品化等成為中國食品工業(yè)眾多新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。新思維、新技術(shù)帶來(lái)的是行業(yè)的新動(dòng)能，實(shí)現中國食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)升級，構筑食品工業(yè)的新經(jīng)濟，深度踐行了國家提出的戰略部署。

新思維、新技術(shù)推動(dòng)食品工業(yè)新動(dòng)能

近年來(lái)，消費互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)O2O模式逐步成熟，餓了么、盒馬鮮生等最新的商業(yè)模式雨后春筍，這些新思維在各種新技術(shù)的加持下快速變成新穎的商業(yè)模式，在資本和技術(shù)的推動(dòng)下實(shí)現了業(yè)務(wù)的指數增長(cháng)，對食品工業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的新商業(yè)模式帶來(lái)很多革命性變化。

餐飲行業(yè)逐步向中央廚房化發(fā)展，在最新的智能供應鏈技術(shù)保障下實(shí)現了工廠(chǎng)+門(mén)店+配送的商業(yè)模式；智能裝備、信息系統、AGV、人工智能等新技術(shù)新裝備推動(dòng)傳統白酒釀造實(shí)現了智能化生產(chǎn)，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統白酒行業(yè)煥發(fā)新的生機；新思維、新消費、新零售，隨著(zhù)消費者消費理念的不斷轉變，精釀啤酒逐步成為消費者新寵，小眾、社區化、個(gè)性化的啤酒產(chǎn)品成為很多高端消費者的首選，推動(dòng)我國各類(lèi)精釀啤酒裝備的高速發(fā)展；消費者成熟的消費理念催生了乳品飲料行業(yè)向低溫、健康方向發(fā)展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類(lèi)產(chǎn)品呈現出較快的發(fā)展勢頭，推動(dòng)我國低溫無(wú)菌灌裝和包裝設備近年來(lái)高速發(fā)展；消費互聯(lián)網(wǎng)的日益成熟有力的推動(dòng)了中國食品工業(yè)向著(zhù)休閑食品方向快速發(fā)展，各類(lèi)地域性食品在殺菌技術(shù)、無(wú)菌包裝等技術(shù)裝備保證下逐步發(fā)展成為門(mén)類(lèi)復雜的休閑食品體系，食品工業(yè)的休閑食品化無(wú)疑是食品工業(yè)近年來(lái)發(fā)展的一個(gè)重大方向，各種給袋式包裝機、真空包裝機、機器人裝袋、裝箱，殺菌釜等裝備都實(shí)現了高速增長(cháng)；在新思維和各種新技術(shù)的推動(dòng)下，食品工業(yè)在很多領(lǐng)域出現了新制造、新模式，成為推動(dòng)我國食品工業(yè)增長(cháng)的新動(dòng)能，同時(shí)，食品工業(yè)裝備也向著(zhù)模塊化、智能化、信息化的方向快速發(fā)展。

新經(jīng)濟模式帶來(lái)食品裝備跨界融合創(chuàng )新

我們將食品工業(yè)呈現出的新的增長(cháng)模式稱(chēng)為食品工業(yè)新經(jīng)濟，新經(jīng)濟模式下，對傳統意義上的食品工業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行了重新搭配組合，如中央廚房工廠(chǎng)將原有的餐飲設備從門(mén)店搬到工廠(chǎng)。新的餐飲設備更加工業(yè)化的生產(chǎn)大幅提升了生產(chǎn)的效率，降低了成本。除此之外，之前在食品工廠(chǎng)應用廣泛的灌裝、包裝、貼標等設備進(jìn)行定制化改造后被應用在這些工廠(chǎng)。各種高效率、大容量的凈菜設備、切削設備、攪拌設備等大量應用，打破了原來(lái)應用的領(lǐng)域界限，被賦予全新的定義。

再比如傳統的醬油釀造以發(fā)酵池、發(fā)酵缸為主，制曲環(huán)節也主要以手工和簡(jiǎn)單的機械加工為主。在新技術(shù)新思維的推動(dòng)下，大型圓盤(pán)式制曲機的應用使得制曲實(shí)現了全數字化，一步就跨越到智能制造的階段；在發(fā)酵環(huán)節，大量借鑒啤酒等溫控發(fā)酵罐發(fā)酵系統，并且引入CIP清洗等液態(tài)食品技術(shù)，使得醬油的發(fā)酵也實(shí)現了數字化控制；在包裝環(huán)節，引入成熟的飲料包裝系統，在灌裝、貼標、裝箱、碼垛等環(huán)節也實(shí)現了數字化；這些跨界的應用在醬油的釀造環(huán)節實(shí)現了新的融合，最終使得我們非常傳統的醬油釀造一躍成為創(chuàng )新程度最高的智能化生產(chǎn)，這是食品工業(yè)和裝備踐行跨界融合創(chuàng )新的典范。

在食品工業(yè)的其他很多領(lǐng)域，如傳統肉制品、傳統面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現出很多新經(jīng)濟模式推動(dòng)新技術(shù)裝備創(chuàng )新的案例。

構建食品工業(yè)和食品裝備融合發(fā)展的權威智庫

伴隨著(zhù)中國食品工業(yè)和裝備工業(yè)的發(fā)展歷程，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會(huì )已經(jīng)舉辦了二十六屆年會(huì )，同期亞洲食品裝備論壇也成功舉辦了六屆，為推動(dòng)中國食品工業(yè)和裝備工業(yè)的發(fā)展起到了指導性、方向性作用。如今，在十九大報告提出的新目標、新形勢、新經(jīng)濟指引下，在一帶一路的戰略部署下，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會(huì )積極迎接新挑戰，整合各方資源，匯集八方智慧，將本屆年會(huì )打造成為食品工業(yè)和裝備工業(yè)融合發(fā)展的權威智庫平臺。